Ofte forbundet med Cajun-køkken, denne teknik blev populært af kokken Paul Prudhomme. Maden dyppes i smeltet smør og drysses derefter med en blanding af urter og krydderier, norm alt en kombination af timian, oregano, chilipeber, peberkorn, s alt, hvidløgspulver og løgpulver.
Hvem opfandt sorte fisk?
Kokken Paul Prudhomme fremstillede sorte fisk, uddybe en fiskefilet i en krydderiblanding og tilberede den i en meget varm støbejernsgryde. Og så var der sorten. Det var ikke fra Cajun-madlavningens kanon, men en teknik, kokken Paul fandt på.
Hvor stammer den sorte fisk fra?
Det hele begyndte med kokken Paul Prudhomme, ejer af K-Paul's Louisiana Kitchen i hjertet af det franske kvarter i New Orleans. Han udviklede opskriften på sort rødfisk i sin restaurant, og folk spiste den så glubsk, at den blev hans signaturret. Nu kopierer restauratører rundt om i landet ideen.
Hvad betyder det, når de siger sorte fisk?
Blackening er en tilberedningsteknik, der oftest bruges til fastkødet fisk, kylling, bøf og andet kød. … Når maden er sort, dyppes maden i smeltet smør og opsuges derefter i en kombination af urter og krydderier, inden den koges i en varm pande (traditionelt støbejern).
Er sortfarvet fisk usundt?
De sorte områder på forkullet og grillet kødfødevarer (kød, fjerkræ, fisk) er en kilde til kræftfremkaldende kemikalier. Disse kemikalier beskadiger direkte DNA, vores genetiske materiale og igangsætter mutationer, der kan føre til udvikling af kræft.
