Smagsprofil for blåfin tun. Blåfinnet tun har det mørkeste og fedeste kød af al tun. Den har en karakteristisk medium-fyldig smag og fast, "kødagtig" tekstur med store flager. Den serveres bedst som sushi eller koges sjælden til medium-sjælden.
Er almindelig tun god at spise?
Blåfinnet tun er den mest prestigefyldte og luksuriøse fisk, man kan købe for penge. På grund af deres lækre fede kød er de blevet en eftertragtet ret i mange eksklusive restauranter. De er det perfekte valg til sashimi- eller tunbøf.
Hvorfor bør du ikke spise almindelig tun?
Derudover indeholder blåfinnet tun høje niveauer af kviksølv, et giftigt metal, der kan forårsage alvorlige nyre- og nervesystemproblemer for især gravide kvinder og børn. Og desværre ændrer tilberedning af fisken ikke dens toksicitet (via Natural Resources Defense Council).
Hvad smager den bedst friske tun?
Den bedst smagende tun-blåfinnet, gulfinnet, storøjet eller hvid tun-vil variere i farve fra dyb rød til pink. Ideelt set vil tun blive vist som en hel lænd, og bøffer vil blive skåret efter din anmodning. Men hvis din butik viser bøffer, der allerede er skåret ud, skal du kigge efter fugtigt (men ikke vådt eller grædende), skinnende, næsten gennemsigtigt kød.
Hvorfor er almindelig tun så dyr?
Begrænset udbud og eksportomkostninger driver prisen op
En faktor, der gør almindelig tun så dyr, er udbudsloven ogdemand, eller som The Atlantic klogt beskriver det - "sushinomics." For at sige det lige ud, så er der kun så meget almindelig tun i havet.
