En vildgås, for eksempel, smager som rig sjælden roastbeef, kun bedre. Det lyserøde kød af en and, due eller endda den ydmyge bekkasin har en delikat tekstur og en dyb, fuldblods smag, der kan blive vanedannende.
Er vildgås god at spise?
I efteråret er gæssene endnu ikke fedet op til vinter. Deres kød er magert og egner sig ikke til stegning. Larsen skærer disse efterårsfugle op og springer deres brystkød ud. … Og ikke kun er fuglene gode at spise - de er også sjove at jage.
Hvordan smager en gås?
Englænderne, der bosatte Amerika, spiste gås. Men amerikansk smag for det blev mindre med fremtidige generationer, og gås blev en sjældenhed på bordene i den nye verden. Der er sikkert flere årsager. Gås er udelukkende mørkt kød, med en intens smag oftere sammenlignet med oksekød end kylling.
Hvorfor smager gås så dårligt?
Der er ingen tvivl om, hvorfor canadagæs bliver så hårde. De lever et hårdt trækliv, og de er sikkert gamle, når de høstes. En anden ting, der bidrager til deres vildtsmag, er det faktum, at deres kroppe er anderledes på grund af deres livsstil. Køer bevæger sig næsten ikke, når de bliver opdrættet til oksekød.
Hvad er den vildgås, der smager bedst?
Whitefronts (brogede gæs) betragtes universelt som den fineste vildgås at spise. De er for det meste frø- og kornædere, og det er de altiddejlig smag. Det efterlader Canada-gæs.
