Når du tilbereder en fugl uden at stole på den, er benene og vingerne længere væk fra kroppen, hvilket tillader mere luft at cirkulere omkring dem. Dette kan få ekstremiteterne til at koge hurtigere end resten af fuglen og tørre ud. … Dette kan føre til tørt, overstegt brystkød, mens du venter på, at benene er færdige med tilberedning.
Er det nødvendigt at samle en kylling?
Trussing af en kylling kan lyde som et unødvendigt skridt, men det tjener faktisk et par vigtige formål: At binde fuglen sammen hjælper med at forhindre, at både ekstremiteterne og brystet tørrer ud fra overeksponering, når man laver mad.
Skal du binde en kylling før stegning?
Når du ikke stoler på din kylling, kan brysthulen forblive åben, så der kan cirkulere for meget varm luft inde i den. … Hvis du vil have saftigt hvidt kød og korrekt tilberedte lår og ben, truss kyllingen før stegning for jævn tilberedning.
Hvad kan jeg bruge, hvis jeg ikke har garn?
Den lettest tilgængelige erstatning for slagtergarn er uvokset tandtråd uden smag. Den holder ikke til varmen fra grillen, og den kan helt sikkert gå i stykker, hvis du prøver at binde den for stramt, men den vil virke på et øjeblik.
Er madlavningsgarn det samme som almindeligt garn?
I modsætning til madgarn er bagersgarn en tynd type snor lavet af både bomuld og polyester. Denne "bolchestang"rød-hvid snoet snor bruges typisk ikke til madlavning, men til indpakning og indbinding af bagværk. Bakers garn har vundet popularitet for sine mange anvendelser inden for håndværk.
