Den hemmelige ingrediens til at lave marmelade uden pektin er tid. frugten og sukkeret har brug for masser af tid til at koge og tykne. Et langt, langsomt opkog driver fugten ud af frugten og hjælper med at bevare og tykne den på samme tid. Frugt varierer også i vandindhold, og nogle frugter kan tage længere tid at sylte op.
Hvorfor er der ingen pektin i marmelade?
Der er ingen beviser for, at pektin forlænger din mads holdbarhed. Tilsætning af pektin til marmelade eller gelé påvirker kun geleringen af slutproduktet. Det giver en tykkere spredning.
Er pektin i marmelade dårligt for dig?
Når det tages gennem munden: Pectin er SIKKERT, når det tages i madmængder. Det er MULIGT SIKKER, når det bruges i større mængder. Når det tages gennem munden alene eller i kombination med uopløselige fibre (kombinationen, der bruges til at sænke kolesterol og andre fedtstoffer i blodet), kan pektin forårsage mavekramper, diarré, gas og løs afføring.
Hvad er problemet med pektin?
Nogle mennesker har rapporteret milde mavekramper og diarré, mens de tog MCP. Folk, der er allergiske over for citrusfrugter, bør undgå MCP. MCP kan også forstyrre visse kræftbehandlinger og bør ikke tages uden opsyn. Pektin kan reducere kroppens evne til at optage beta-caroten, et vigtigt næringsstof.
Er marmelade med pektin bedre?
Bevar frisk smag.
Jordbærsyltetøj med tilsat pektin kan koges på så lidt som ti minutter,bevare den friske bærsmag og kvalitet. Jordbærsyltetøj uden tilsat pektin skal koges op til fire gange længere for at nå gelstadiet, hvilket resulterer i en meget sødere marmelade med mindre frisk smag.
