Lactose er hovedkulhydratet i mælk produceret af køer og andre dyr. Human modermælk indeholder også laktose. Det er ikke til stede i vegetabilske produkter som sojamælk. Laktose består af to sukkerarter: glucose og galactose.
Hvordan laves laktose?
Lactose fremstilles af valle, et biprodukt fra ostefremstilling og kaseinproduktion, ved at krystallisere en overmættet opløsning af vallekoncentrat.
Hvor findes laktose naturligt?
Lactose er en type sukker, der naturligt findes i mælk og mejeriprodukter. I tarmen omdannes laktose af laktase, et enzym, til glucose og galactose, begge simplere sukkerarter, som bruges af vores krop til energi og forskellige funktioner.
Hvad er kilden til laktose?
En vigtig kilde til laktose i vores kost er mælk, inklusive komælk, gedemælk og fåremælk. Afhængigt af hvor mild eller alvorlig din laktoseintolerance er, skal du muligvis ændre mængden af mælk i din kost. For eksempel: Du kan muligvis have mælk i din te eller kaffe, men ikke på dit korn.
Er gedemælk bedre end komælk?
Gedemælk kommer ud over protein og kolesterol, men komælks fedtindhold er aldrig så lidt lavere. … Gedemælk har mere calcium, kalium og vitamin A end komælk, men komælk har mere vitamin B12, selen og folinsyre.
