Blødgjort smør skal stadig være køligt, men formbart. Den skal kunne holde formen og stadig være fast nok til, at hvis du trykker fingeren ind i den, bliver indtrykket rent. Det bør ikke være squishy, olieagtigt eller virke smeltet. For varmt eller smeltet smør mister sin evne til at creme og holde på luften, når det piskes.
Hvad sker der, hvis jeg bruger smeltet smør i stedet for blødgjort?
Hvis du tilføjer smeltet smør til din opskrift, ændres strukturen, tætheden og teksturen for dine cookies og kager: Tilsætning af smeltet smør i stedet for det traditionelle blødgjorte smør vil resultere i en sejre cookie. Blødgjort smør i småkagedej vil give dig en mere kagelignende småkage.
Er blødgjort smør eller smeltet smør bedre til småkager?
Chocolate chip cookies lavet med blødgjort smør kontra smeltet smør. Med hensyn til smag og tekstur, der er ingen forskel. Småkagerne lavet med smeltet smør breder sig en smule mere, men denne forskel er endnu mindre, efter at dejen er blevet afkølet (i minimum 1 time).
Betyder blødt smør smeltet?
Blødgjort smør skal stadig holde sin form, men bule, når det trykkes. Ingen del af det bør smeltes. Brug disse smørblødgøringsmetoder til både s altet og us altet smør.
Hvad gør smeltet smør ved bagning?
Lektion tre: smeltet smør
Fordi smeltet smør allerede har frigivet meget af detvandindhold, det gør de færdige godbidder bløde og tætte, samt smagfulde. Brug den i brød og brownies. Brug den i: brød og brownies. For at opnå de bedste resultater: Lad smeltet smør afkøle til stuetemperatur, før det tilsættes.
