S altet smør er simpelthen smør, der indeholder tilsat s alt. Udover at give en mere s alt smag, virker s altet faktisk konserveringsmiddel og forlænger holdbarheden af smørret. … Us altet smør indeholder ikke tilsat s alt. Tænk på det som smør i sin reneste form.
Hvad sker der, hvis du bruger s altet smør i stedet for us altet?
Teknisk, ja. Du kan bruge s altet smør i stedet for us altet smør, hvis det er alt, du har, især hvis du laver noget simpelt som småkager, hvor kemien med at tilsætte s alt i en bestemt mængde og på et bestemt tidspunkt ikke vil påvirke resultatet voldsomt, i modsætning til brød. Problemet er i kontrol.
Foretrækker kokke s altet eller us altet smør?
Som du måske har gættet, indeholder s alted s alt, mens us altet ikke. Ifølge kokken Eddy Van Damme er kontrol af mængden af s alt i en opskrift ekstremt vigtig for resultatet, så bagere og konditorer bruger ikke s altet smør.
Hvordan ved du, hvornår du skal bruge s altet eller us altet smør?
Hvornår skal du bruge us altet smør
Us altet smør bør være din go-to til bagning og wienerbrød. Fordi de fleste opskrifter kræver tilsætning af s alt som en ingrediens, kan brug af s altet smør i ting som småkager og tærter tage dem ud over kanten i s altholdighed.
Hvornår skal du bruge us altet smør?
Us altet smør giver dig fuldstændig kontrol over den overordnede smag af din opskrift. Detteer især vigtig i visse bagværk, hvor den rene, søde flødesmag af smør er nøglen (smørkager eller pundkager). Hvad angår madlavning, lader us altet smør den ægte, naturlige smag af dine fødevarer komme igennem.
