Det er almindeligt i fødevarer som brød, pasta, pizza og morgenmadsprodukter. Gluten giver ingen essentielle næringsstoffer. Mennesker med cøliaki har en immunreaktion, der udløses af at spise gluten. De udvikler betændelse og skader i deres tarmkanaler og andre dele af kroppen, når de spiser mad, der indeholder gluten.
Hvordan påvirker gluten kroppen?
Gluteneksponering kan forårsage inflammation hos glutenfølsomme personer. Betændelsen kan resultere i udbredte smerter, herunder i led og muskler (44). Personer med glutenfølsomhed ser også ud til at være mere tilbøjelige til at opleve følelsesløshed i arme og ben (58).
Hvorfor er gluten ikke godt for helbredet?
Hos mennesker med denne autoimmune sygdom udløser gluten immunsystemet til at angribe tyndtarmen. Selv spormængder af gluten kan forårsage betydelig skade. Ved gentagne angreb mister tyndtarmen sin evne til at optage vitale næringsstoffer, såsom calcium og jern.
Hvorfor undgår folk glutenmad?
Folk følger en glutenfri diæt af en række årsager: Cøliaki. Mennesker med denne tilstand kan ikke spise gluten, fordi det udløser et immunrespons, der beskadiger slimhinden i deres GI-kanal. Denne reaktion forårsager betændelse i tyndtarmen og gør det svært for kroppen at optage næringsstoffer i maden.
Hvorfor er hvede dårligt for mennesker?
Indtagelse af for meget hvede kan forårsagetarmene til at arbejde hårdere, hvilket resulterer i træg fordøjelse, der forårsager fordøjelsesproblemer, såsom vandretention, oppustethed og gas. Hvede er ikke dårligt for de fleste. Hvede er en god kilde til fibre, essentielle vitaminer og mineraler.
