Du behøver ikke simre hjemmelavet gryderet i timevis, når du bruger en mere mør udskæring af oksekød, som f.eks. mørbradbøf. Denne solide ret vil fylde dig efter en dag med slæde eller skøjteløb.
Er mørbrad god til gryderet kød?
Sgryderet er det ideelle tidspunkt at springe de magre, dyrere kødstykker over og gå efter de billigere, hårdere udskæringer. Den lange, langsomme tilberedningstid efterlader magert kød, som mørbrad, sejt og sejt, mens hårdere udskæringer, som chuck, nedbrydes og bliver virkelig møre. Følg dette tip: Hold dig til at bruge chuckkød.
Er gryderet det samme som mørbradbøf?
Vi skar og trimmede den USDA-certificerede Angus oksefilet i tern, der er omkring samme størrelse som gryderet. Grydekødet er forskåret en lille smule mindre end mørbraden. Så for lige tilberedningstid forsøgte vi at parre størrelserne.
Hvilket kød kan du erstatte med gryderet?
Enhver af dem kan bruges i oksekødgryderet eller erstatte det, som din opskrift kræver:
- Chuck, Chuck Shoulder, Chuck Roast, Chuck-Eye Roast, Top Chuck.
- Bund rundsteg, bund-øjensteg, rumpesteg, øjenrundsteg, toprund, rundstegssteg.
- English Roast, Pot Roast.
Hvad er den bedste udskæring af kød at bruge til oksekødsgryderet?
Mørt oksekød. De bedste udskæringer af gryderet kød er magre med en høj koncentration af kollagen-rigt bindevæv - såsom chuck eller skulderudskæringer-derhave også noget fedtmarmorering for smag.
