Yukgaejang eller krydret oksekødssuppe er en krydret, suppe-lignende koreansk ret lavet af revet oksekød med spidskål og andre ingredienser, som simrer sammen i lang tid. Det er en række gomguk eller tyk suppe, som tidligere blev serveret i det koreanske kongelige hofkøkken.
Hvad er den populære ret kendt som yook gae jang?
Yukgaejang (육개장) er en stærk, krydret oksekødssuppe, der er meget populær i Korea. Lavet med revet oksekød, masser af spidskål (pa, 파) og andre grøntsager såsom gosari (bregnebremse-fiddleheads), bønnespirer og svampe, dette er en fyldig suppe, der har en stor dybde af smag.
Hvordan spiser du Yook Gae Jang?
I begyndelsen lagde jeg stykker af oksekødet og spidskålene oven på nogle ris på min tallerken og prøvede at spise med spisepinde. Derefter - efter forslag fra min kollega (som er en stamgæst på denne koreanske restaurant) - tilføjede jeg ris til skålen med Yook Gae Jang og prøvede at spise det med en ske.
Hvordan smager Yukgaejang?
Den tilfredsstillende s alte smag af oksekødet, krydret pulver, sødmen af porrer og hvidløg og den beroligende vegetabilske aroma af brakke- og taro-stilke samles i den varme bouillon for at skabe en mad, der varmer hjertet i det øjeblik, den serveres.
Hvordan udtaler man Yuk Gae Jang?
Åben bred? Yuk-Gae-Jang, udtales “yook-gae-jahng” er en traditionel koreansk gryderet, der ikke er af denne verden.