Vinsulfitter forekommer naturligt i lave niveauer i alle vine og er et af de tusindvis af kemiske biprodukter, der skabes under gæringsprocessen. Sulfitter er dog også tilsat af vinproducenten for at bevare og beskytte vinen mod bakterier og gærfyldte invasioner.
Hvordan tilsættes sulfitter til vin?
Så vinproducenter skal have et stærkt forsvar. Den mest almindelige og effektive teknik er tilsætning af sulfitter, svovlbaserede forbindelser, der kan tage form af svovldioxidgas (SO2), kaliummetabisulfitpulver eller en opløsning fremstillet ved at boble SO2-gas gennem vand.
Hvorfor tilsættes sulfater til vin?
Der er to typer sulfitter, også kendt som svovldioxid: naturlige og tilsatte. Naturlige sulfitter er netop det, helt naturlige forbindelser produceret under gæring. … Tilsat sulfitter bevar friskhed og beskyt vin mod oxidation og uønskede bakterier og gær.
Er sulfater i hjemmelavet vin?
Sulfitter tilsættes vine for at hjælpe med at beskytte dem mod fordærv og mod virkningerne af oxidation. Dette gælder for hjemmelavede vine såvel som professionelt fremstillede vine. Uden sulfitter kan vinen til sidst blive vært for en skimmel- eller bakterievækst som en eddike, eller miste sin farve og friskhed.
Kan du virkelig fjerne sulfitter fra vin?
Sandheden er, at du ikke rigtig nemt kan fjerne svovldioxid fra vin. Der er ingenproces, ingen fineringsmiddel og intet tilsætningsstof, der fjerner store mængder sulfitter fra vin undtagen tid og selve vinens natur. (Små mængder sulfitter kan fjernes med hydrogenperoxid.
