Bavette er det franske ord for flankebøf, en meget smagfuld, løst flad kødskæring taget fra koens mavemuskler.
Hvorfor er bavette-steak så billig?
Bavette-bøf er taget fra maven på køer, en del der er meget veltrænet. På grund af dette er tykke udskæringer ofte hårdere end andre populære bøffer. Dette er en af grundene til, at det er forholdsvis billigere.
Hvor kan jeg finde bavette-steak?
Bavette-bøf, også mere kendt som flap-steak, er en udskæring af oksekød fra den nederste del af brystet eller mavemusklerne på koen. Det kan nogle gange forveksles med flankebøf eller skørtebøf, som er placeret i nærheden på koen. Bavette er det franske navn for hagesmæk.
Hvad er bavette-steak i Amerika?
Så ved at huske fra det amerikanske ordforråd, er bavette (en forlængelse af T-bone og Porterhouse-steaks) the flap cut. Dette stykke kød er officielt en del af den korte lænd (eller mørbrad), og det placerer sig ved siden af flankens primal.
Hvordan smager bavette-steak?
"Bavette" er det franske navn for flankebøffen på en ko. Flankebøf kommer fra koens underliv og er generelt ret lang og flad. Den er kendt for at være meget rig på smag og relativt løs - næsten smuldrende - i konsistensen, når den koges rigtigt.
