Creaming bruges til at henvise til flere forskellige kulinariske processer. I bagning er det blanding af ingredienser med en blødgjort form af et fast fedtstof. Når en ret beskrives som værende "cremet", kan det betyde, at den er blevet pocheret i mælk, fløde eller en lignende væske.
Hvad betyder flødeskumning at lave mad?
Teknisk betyder creme blanding af smør og sukker ved en moderat høj hastighed, indtil den er godt blandet, luftig og bleggul. Det er ofte det første trin i en opskrift på småkager eller kager og danner bunden, som andre ingredienser tilsættes.
Hvorfor kaldes det creaming?
Teoretisk set har denne flødesodavand sin egen historie; der er en lang tradition for kulsyreholdige drikkevarer med pisket æggehvide og forskellige smagsgivere. Det er muligt, at cremen i navnet kommer fra cremen af tatar, en ingrediens, der både stabiliserer piskede æggehvider og forhindrer sirup i at krystallisere.
Hvordan crememetoden udføres?
Også kendt som 'sukkerafkortningsmetoden', sukkeret og fedtstoffet blandes først sammen og derefter cremes ved tilsat blanding. Under cremedannelse dannes små luftceller, som derefter inkorporeres i blandingen. Denne blanding bliver større i volumen og blødere i konsistensen.
Hvad er flødeblandinger?
Creaming er processen med blande blødgjort smør og sukker på en måde, der danner små bobler i blandingen. Mens smør og sukker piskes,sukkeret skærer sig ind i smørret, hvilket skaber de bobler.
