Brug klaret smør til at dyppe kogte skaldyr, som krabber eller rejer. Den er fantastisk til at sautere fisk, tilberede grøntsager eller lave hollandaise eller andre saucer. Den er også perfekt til lækre smøragtige popcorn. Klaret smør kan opbevares i dit køleskab i cirka en måned.
Er det nødvendigt at bruge klaret smør?
Klaret smør er tungere og rigere end almindeligt smør, og det har også et højere røgpunkt ved omkring 400 grader Fahrenheit. Det betyder, at det ikke brænder så let på som almindeligt smør. Den er ideel til tilberedningsmetoder, der kræver sautering eller stegning ved høj varme over længere tid.
Hvad er meningen med klaret smør?
Målet er at fjerne vandet og si de faste stoffer ud (norm alt ved at bruge en osteklud), og derved skabe et rigere og renere fedtstof, der også er mere holdbart. Klaret smør er intenst lækkert med en nøddeagtig, ristet aroma, der bryder fri fra det originale produkts tunge grums.
Hvornår skal vi bruge ghee?
Takket være dets høje røgpunkt er ghee utrolig alsidig. (Tænk på vegetabilsk olie, men med en meget bedre smag.) Du kan bruge den til at sautere, stege og endda stege! Prøv at bytte den ud med olivenolie, mens du steger grøntsager, eller brug den til at tilberede din morgenomelet.
Kan du bruge klaret smør som almindeligt smør?
Clarified Butter and Butter Ghee bruges norm alt til stegning og sautering. Du kan brugeklaret smør det samme som almindeligt smør, men jeg har en tendens til at reservere klaret smør eller smørghee til retter, hvor du virkelig skal smage smørret i retten.
