Der er faktisk ikke meget af en hemmelighed eller et trick ved at dyppe noget i chokolade og få det til at stivne. Smelt blot halvsød chokolade ved itself eller med lidt fløde eller smør. … Når chokoladen er afkølet, stivner den. (Det var din undergang at tilføje olie til chokoladen.)
Vil smeltet chokolade hærde ved stuetemperatur?
For at chokoladen skal bevare sin faste tekstur og skinnende udseende, skal den smeltes forsigtigt; hvis chokoladen opvarmes for hurtigt eller ved for høj temperatur, vil den ikke hærde godt ved stuetemperatur, og den vil få et mat, mat udseende.
Vil smeltet chokolade stivne igen?
Når chokoladen er smeltet, skal du straks fjerne den fra varmekilden. Du kan altid genopvarme, hvis det begynder at hærde. Afkortning vil tilføje en jævn, skinnende belægning til chokoladen, når den stivner.
Kan du gemme chokolade, der er blevet smeltet?
Afkølet, chokoladen kan opbevares i et par måneder. Uanset om det udgør hele eller kun en del af den chokolade, du har brug for, fungerer rester godt i enhver opskrift, hvor chokoladen til sidst vil blive udsat for en vis varme, såsom bagværk eller komfurcreme.
Hvad gør det at tilføje smør til smeltet chokolade?
Tilsætning af smør til chokolade forbedrer ikke kun smagen, men også teksturen. Smør tilsættes chokoladen for at give ekstra fedt og så chokoladen blandes endnu bedre med enhver andenyderligere ingredienser. Desuden kan den bruges til at frigive beslaglagt chokolade og udtynde flydende chokolade.
