Der er visse arter af fisk og skaldyr, der indeholder et enzym kaldet thiaminase, som inaktiverer thiamin. … De fleste af fiskene i disse kommercielle produkter er enten laks eller torsk, som ikke indeholder thiaminase.
Er der thiaminase i laks?
Og hvis arten indeholder thiaminase, vil den have det, når den er i live. Vilde laks, der lever af fisk, der er rig på thiaminase, har udviklet thiaminmangel, som Marco Lichtenberger påpeger. … Dette blev senere identificeret som blot en bestemt form for thiaminmangelsyndrom.
Hvilke fisk indeholder ikke thiaminase?
Sikker mad
Cockles, tilapia, coley, torsk og kuller er thiaminasefri - det samme gør duften, der sælges som lancefisk. Jordbaserede fødevarer indeholder generelt heller ikke thiaminase, så du er sikker med regnorme, blodorme og fårekyllinger.
Indeholder fisk thiamin?
Thiamin (vitamin B1 eller thiamin) er et essentielt næringsstof, der kræves af kroppen for at opretholde cellulær funktion og følgelig en bred vifte af organfunktioner. … Fødevarer med højt indhold af thiamin omfatter svinekød, fisk, frø, nødder, bønner, grønne ærter, tofu, brune ris, squash, asparges og skaldyr.
Hvad indeholder thiaminase?
Thiaminase I findes i skaldyr, muslinger (men ikke østers), nogle indvolde fra ferskvandsfisk, krebsdyr og visse bregner, men meget få højere planter. Også visse arter af Bacillusog Clostridium, som er komponenter i den menneskelige og animalske tarmflora, har vist sig at producere dette enzym.
