De kapers, vi ser i købmanden, er plantens umodne grønne blomsterknopper. Når de er plukket, tørres de umodne knopper og konserveres derefter. Kapers er enten kureret i s alt eller syltet i s altlage, hvilket er det, der giver kapers deres varemærke, krydrede, s altede smagsprofil.
Hvad er kapers, og hvordan smager de?
Hvad smager det af? Kapers har en smag beskrevet som citron, olivenagtig og s alt. Meget af den s altlagede, eddikeagtige smag kommer fra emballage.
Hvad er kapers helt præcist?
Kapers er umodne blomsterknopper fra Capparis spinosa (alias "kaperbusken"), som vokser over hele Middelhavet, ligesom oliven gør. … Så syltes de i eddike eller konserveres i s alt, fordi spist friskplukkede smager de ikke bedre end en friskplukket oliven, hvilket vil sige ikke så godt.
Hvad ligner kapers?
Grønne oliven: Kapers har en lidt olivenagtig smag, så grønne oliven er en effektiv erstatning, når du ikke har nogen kapers ved hånden. Det er vigtigt at huske, at oliven ikke er helt så skarpe som kapers, og de er meget større, så husk disse fakta, når du erstatter den ene med den anden.
Hvad sætter du kapers på?
Brug den som en dip, vend den sammen med din favorit greens, eller lav en Cæsarsalat! Jeg kan godt lide min ekstra frisk – med masser af purløg, radiser og ristede kikærter til knas. Her er endnu en klassisk dressing, hvor kapers træder ind for ansjoser. Den er fantastisk til salater, men den kan også fungere som en dip.
