Når du sætter kiksene på bagepladen, sørg for, at siderne rører hinanden. Mens de bager, vil de klamre sig til hinanden og hæve sig større og højere. En varm ovn hjælper kiks med at bage-og hæve-hurtigt.
Skal kiks være bløde, når de kommer ud af ovnen?
Kiks direkte fra ovnen kan føles en smule bløde, selv når de er færdigstegte (de stivner, når de afkøles), så det er ikke en god indikator for, at de er færdigbagte. Hvis overfladen føles sandet og tør, når du kører fingeren over dem, er det et bedre tegn på, at de er færdige.
Hvilken konsistens skal kiks være?
Dejen skal være blød. Hvis dejen er tør, tilsæt yderligere 1 til 2 spsk mælk. Brug af kærnemælk i stedet for mælk vil give kiksene en skarpere smag og fugtig tekstur.
Hvad får kiks til ikke at hæve?
1. FEDET ER IKKE KOLDT NOG, OG OVNEN ER IKKE VARM NOK. Sørg for at afkøle smørret i 30 minutter (det afkøles hurtigere, når det skæres i stykker). Dette sikrer, at fedtet ikke smelter og producerer fedtede, blyholdige kiks.
Hvorfor er mine kiks rå i midten?
Det, eller også var dejen ikke kølig nok før bagning. Varm småkagedej eller overskydende smør vil få kagerne til at brede sig for meget, bage hurtigt på ydersiden, men forblive rå i midten. Næste gang skal du afkøle dine cookies i køleskabet i 10 minutter førdu bager dem. Hvis problemet fortsætter, skal du bruge mindre smør.
