Pasteurisering dræber fuldstændig bakterier uden at koge ægget. Processen kan også udføres for emballerede æggehvider, der bruges til madlavning. Det anbefales at spise pasteuriserede æg til små børn, ældre og personer med svækket immunforsvar, så de kan reducere risikoen for at få en salmonellainfektion.
Hvorfor pasteuriserer vi æg?
Pasteuriserede æg er æg, der er blevet pasteuriseret for at mindske risikoen for fødevarebåren sygdom i retter, der ikke er tilberedt eller kun er let kogte. De kan sælges som flydende ægprodukter eller pasteuriseres i skallen.
Hvornår skal du bruge pasteuriserede æg?
Pasteuriseringsprocessen opvarmer mad til en bestemt temperatur for at dræbe de skadelige bakterier, der kan være til stede. Pasteuriserede æg bør bruges i retter, der kræver rå eller underkogte æg --, f.eks. Caesar-salatdressing eller hjemmelavet is.
Er pasteuriserede æg godt for dit helbred?
U. S. Department of Agriculture (USDA) anser det for sikkert at bruge rå æg i skal, hvis de er pasteuriserede (14). Rå æg kan indeholde en type patogene bakterier kaldet Salmonella, som kan forårsage madforgiftning. Brug af pasteuriserede æg mindsker muligheden for at få en Salmonella-infektion.
Skal æg pasteuriseres?
Alle ægprodukter pasteuriseres efter behov af United States Department ofAgriculture's (USDA) Food Safety and Inspection Service (FSIS). Det betyder, at de hurtigt er blevet opvarmet og holdt ved en minimumstemperatur i et bestemt tidsrum for at ødelægge bakterier. Yderligere madlavning er ikke påkrævet.
