Historikere er generelt enige om, at retten stammer fra Imola, en by, der ligger lige vest for Bologna, og er hjemsted for den tidligste dokumenterede ragù-sauce, der stammer fra slutningen af 1700-tallet.
Hvem opfandt Bolognese sauce?
Den tidligste dokumenterede opskrift på en ragù serveret med pasta kommer fra slutningen af 1700-tallets Imola, nær Bologna, fra Alberto Alvisi, kok fra den lokale kardinal Barnaba Chiaramonti, senere pave Pius VII. I 1891 udgav Pellegrino Artusi en opskrift på en ragù karakteriseret som bolognese i sin kogebog.
Er spaghetti bolognese fra Italien?
Spaghetti bolognese findes ikke, ifølge borgmesteren i Bologna, Italien. Selvom retten formodes at komme fra byen, siger borgmesteren, at det i virkeligheden er "falske nyheder". Den kødbaserede sauce, som italienerne faktisk spiser, kaldes ragù og serveres sjældent med spaghetti.
Hvorfor findes spaghetti bolognese ikke i Italien?
I Italien serveres denne sauce generelt ikke sammen med spaghetti, fordi den har tendens til at falde af pastaen og blive på tallerkenen. I stedet serverer indbyggerne i Bologna traditionelt deres berømte kødsauce med tagliatelle (tagliatelle alla bolognese).
Blev spaghetti bolognese opfundet i England?
De regner faktisk med, at retten kan have sine rødder et sted tættere på hjemmet: Storbritannien. Bolognese sauce, som navnet antyder, stammer fra Bologna i Italien, blev første gang brugt for flere århundreder siden i italiensk madlavning. … Så spaghetti Bolognese blev født, og den amerikanske opfindelse lavede til sidst til England."
