I kulinarisk terminologi er squab en tamdueunge, typisk under fire uger gammel, eller dens kød. Kødet er almindeligt beskrevet som at smage som mørk kylling. Udtrykket er sandsynligvis af skandinavisk oprindelse; det svenske ord skvabb betyder "løst, fedt kød".
Hvad er forskellen mellem squab og due?
En squab er en ung, umoden due omkring 4 uger gammel. … Squab vejer norm alt omkring 12 til 16 ounce, inklusive indmad, og har mørkt kød med delikat smag. De er norm alt fyldte hele og ristede. En due har fået lov til at modnes, og har hårdere kød end en squab.
Hvorfor er squab en delikatesse?
Squab, der norm alt betragtes som en delikatesse, er mørt, fugtigt og mere smagfuldt end mange almindeligt forbrugte fjerkrækød, men der er relativt lidt kød pr. fugl, idet kødet er koncentreret i brystet. … Kødet er meget magert, let fordøjeligt og "rigt på proteiner, mineraler og vitaminer".
Hvad er forskellen mellem squab og Cornish-høne?
Squab kan i udseende forveksles med Rock Cornish-høner på grund af fuglens størrelse og mængden af brystkød har begge. Squab er dog ikke en kylling eller et fuglevildt. … I smagen kan det virke som kylling, men hælder til smagen af alt mørkt kød frem for brystkødet fra kyllinger.
Hvad betyder squab?
1a: sofa. b: en pude til en stol eller sofa. 2 eller flertal squab:en spæd fugl specifikt: en spæd due omkring fire uger gammel. 3: en kort tyk person.