De kan spises rå - det er bare ikke så almindeligt. Det meste af smagen i pastinak er lige under huden, så det er bedst bare at give dem en god skrubbe i stedet for at skrælle for meget af det ydre lag.
Er skind af pastinak giftige?
Hvis du skal indtage en stor mængde pastinak, skal du skrælle dem. Pastinak indeholder en gruppe naturlige toksiner kaldet furocoumariner, som kan forårsage mavesmerter, hvis de indtages i store mængder. Disse toksiner er koncentreret på overfladen af pastinakken, så skrælning af dem vil hjælpe med at reducere toksinniveauet.
Er det nødvendigt at skrælle pastinak?
Unge, små pastinakker behøver egentlig ikke skrælning – bare skrub rent og server hele. Ældre pastinak skal skrælles meget tyndt med en skræller eller skarp kniv og derefter hakkes i lige store stykker. Hvis den centrale kerne er meget fibrøs, skal denne skæres væk.
Hvornår bør du ikke spise pastinak?
Hvordan kan man se, om pastinakker er dårlige, rådne eller fordærvede? Nogle almindelige træk ved dårlig pastinak er en rynket eller skrumpen ende, super blødhed eller slaphed (når den holdes i den ene, falder den anden ende bare helt ned). Selvom en slap pastinak stadig kunne spises, vil den smage af træ og være meget tør.
Hvilken del af en pastinak spiser vi?
Pastinak ligner meget gulerødder med grønne, bladrige toppe og en lang, eller nogle gange løgformet, kødfuld rod. Roden erspiselig del af planten.
