Brioche er et sødt brød, der kan nydes med te, som morgenmadsbrød eller endda som fladbrød med krydret toppings. Briocheboller serveres almindeligvis med nogle af de bedste burgere, der findes. Det er dog ikke så almindeligt at finde disse søde sager, der tilfældigvis er glutenfri.
Er brioche høj i gluten?
For et lige briochebrød kan et højere glutenmel være ønskeligt, da du, som du siger, får en højere hævning og en lettere krumme. Den øgede gluten vil gøre den krumme lidt sejere og sejere, men der forventes en vis "tand" til et brød eller en runde. Et wienerbrød er en helt anden historie.
Hvad er en briocherulle lavet af?
Briochebrød er lavet med smør, æg, mælk og et strejf af sukker. Disse enkle ingredienser bringer så meget smag, såvel som en blød krumme. Ristet eller som den er, vil en briochebolle gøre din burger til det bedste, den kan være. Hvis du er ny til at bage med gær, så lad det ikke skræmme dig.
Hvordan får du gluten i brioche?
Nogle brioche-opskrifter laver først en simpel dej med gær, vand og mel. Blødgjort smør blandes først i, efter at dejen er formet og æltet for at udvikle gluten. Når først glutenet er dannet, forbliver det intakt, og smørret har mindre indflydelse på dets styrke.
Hvad gør en brioche anderledes end de fleste brød?
Et briochebrød er et meget 'rigt' brød. Hvorimod standardbrød kanvære lavet af intet andet end vand, mel, s alt og gær, vil en brioche indeholde masser af æg, mælk og smør. Det gør et brød 'rigt'. Det høje fedt- og proteinindhold i disse ingredienser er det, der gør brødet så specielt.
