Der er en familie af halvfaste oste - blandt dem, queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta og blød gedeost - der vandt' t smelter over direkte eller indirekte varme i dit køkken.
Hvad gør du, når osten ikke smelter?
For at bekæmpe dette, bør du hakke eller rive osten op for at fremskynde smeltningen, og sænke varmen lidt, før du tilføjer den. Du bør også undgå at bruge ost direkte fra køleskabet. Som Elendil sagde, er dette osteproteinerne, der denatureres under varme og udstøder det fedt og fugt, som var fanget i dem.
Hvad betyder det, når ost ikke smelter?
Oste som frisk gedeost og ricottaost vil aldrig smelte fordi de var krøllet med syre. De fleste oste, de oste der smelter, er oste med osteløbe. Fordi visse oste smelter bedre end andre, er de nøgleingredienser i opskrifter, der kræver smeltet ost.
Hvilken ost smelter ikke let?
Der er mange oste, der ikke smelter, inklusive litauisk hvidost, queso fresco, juustoleipä (ofte kaldet brødost), halloumi og indisk paneer. Lad os se på to forskellige ostefremstillingsprocesser, der resulterer i en ikke-smeltende ost.
Hvilken slags ost smelter ikke?
Der er en familie af halvfaste oste - blandt dem, queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta og blød gedost - der ikke smelter over direkte eller indirekte varme i dit køkken.
