De fandt ud af, at sautering af grøntsagerne i ekstra jomfru olivenolie berigede dem med naturlige fenoler, en type antioxidant forbundet med forebyggelse af kræft, diabetes og makuladegeneration.
Hvad er den sundeste måde at tilberede grøntsager på?
Dampning af grøntsager har vist sig at være en af de bedste måder at lave mad på. En undersøgelse fra 2009 tilberedte broccoli ved hjælp af fem populære metoder - kogning, mikroovn, dampning, omrøring og stegning/kogning. Undersøgelsen viste, at dampning holdt det højeste niveau af næringsstoffer.
Er det usundt at sautere mad?
Undersøgelser viser, at under friturestegning trænger fedt ind i maden, og grøntsager dehydrerer. Men at sautere i en smule sund madolie, såsom ekstra jomfru olivenolie, er en fantastisk måde at tilberede mange grøntsager på.
Er det sundt at stege grøntsager i panden?
Udover at det er hurtigt og nemt, er rørstegning også sundt. Det resulterer i møre sprøde grøntsager, der bevarer flere næringsstoffer, end hvis de blev kogt. Og da stegning kun kræver en lille mængde olie, er fedtindholdet lavt.
Er det bedre at stege eller sautere grøntsager?
Svits grøntsager ved mellemhøj varme, indtil de er møre (tilberedningstiderne varierer afhængigt af grøntsagerne; hold øje med dem for at være sikker på, at de ikke brænder på, og reducer til medium om nødvendigt). Eller steg i ovn-som måske er en endnu bedre mulighed. Med stegning kan du bruge mindre olie end ved sautering,som sparer dig kalorier,” siger Pine.
