Kyllingevinger har et højere forhold mellem skind og kød end nogen anden populær udskæring af kylling. Det er derfor, de er så smagfulde. Frygning gør dem sprøde, ganske vist, men det udsletter hudens nuancerede smag. Ristning, på den anden side, karamelliserer huden og gengiver fedtet, hvilket skaber en mere kompleks smag.
Skal vinger steges eller bages?
Formålet med friturestegning er at opnå et mørt indre og sprødt ydre, som forbliver sprødt, selvom det opsuger den syrlige sauce. Men kyllingevinger har masser af indre fedt allerede (lækkert, lækkert kyllingefedt). De baster sig ret effektivt, da de bager.
Hvad er den bedste tilberedningsmetode til vinger?
Kombiner s alt, peber, hvidløgspulver, paprika og bagepulver i en lille skål. Drys derefter krydderierne over vingerne, og vend dem til ensartet pels. Arranger vingerne, med skindsiden opad, i enkelt lag på forberedt rist. Bages, vend hvert 20. minut, indtil vingerne er sprøde og brunede.
Hvorfor er der ingen kyllingevinger?
Manglen skyldes flere årsager. Det ene er vildt vejr forårsaget af klimaændringer, især kulderekorden i Texas – en vigtig kilde til landets kyllingekød – der forstyrrede produktionen og fik priserne til at stige i vejret.
Er dry rub-vinger sundere?
Sæt saucen af og vælg en tør gnidning
For ikke at nævne den overskydende mængde afnatrium, der kan få dig til at føle dig oppustet og tage på i vægt. Prøv en tør vingegnid med forskellige urter og krydderier som cayennepeber for et sundere og lige så krydret alternativ til Buffalo sauce.
