Det anbefales ikke, at barracudaer spises rå, og selv japanske sushikokke, der tilbereder de fleste fisk i forskellige råretter, bruger ikke barracuda. Dette kan skyldes risikoen for ciguatera-fiskforgiftning og potentialet for at blive syg, men det er egentlig kun et problem med de større arter.
Er barracuda en spiselig fisk?
Som mad. Barracudaer er populære både som mad og vildtfisk. De spises oftest som fileter eller bøffer. Større arter, såsom den store barracuda, er blevet impliceret i tilfælde af ciguatera madforgiftning.
Vil du blive syg af at spise barracuda?
Ciguatoksinet skader ikke barracudaen, men næsten alle, der spiser inficeret barracuda, vil høste ubehagelige konsekvenser. Inden for 24 timer fremkalder forgiftningen ekstrem kvalme og opkastninger, der ofte varer i et par dage. En snurren i nerveender eller paræstesi kan vare længere.
Hvorfor er det dårligt at spise barracuda?
Så hvorfor spiser flere mennesker ikke barracuda? Nå, slimet har en meget stærk lugt, og de større dyr kan være giftige. Det anbefales ikke at spise 'cudas mere end omkring 3,5 fod lange', da de kan ophobe et naturligt forekommende toksin kaldet "ciguatera."
Hvordan smager barracuda?
Barracudaen er en fisk med fuld smag som vild tun med en mildt sød undertone. Den har en stærkere, "fiskere" smag end hvidfiskagtigkuller, men den er mindre intens end ansjoser. En barracudas råhvide kød er fast, tæt og kødfuldt med store flager, der har et lavt fedtindhold.
