Reducer saucen via simring Den klart nemmeste måde at tykne din sauce på er at koge noget af væsken ud! Lad saucen simre ved lav varme i alt fra yderligere 5 til 20 minutter.
Hvordan tykner man en sauce, så den simrer?
Brug en spiseskefuld stivelse for hver kop væske, du vil tykne. Pisk lige dele koldt vand i. For hver spiseskefuld stivelse du tilføjede, tilsæt en spiseskefuld koldt vand til stivelsen. Pisk indtil der ikke er nogen klumper, og stivelsen er helt indarbejdet.
Hvordan tykner du en sauce med kogning eller simring?
Majsstivelse eller pilrod Du skal bruge cirka 1 spiseskefuld for hver kop væske i opskriften. Bland majsstivelsen med lige dele vand for at skabe en opslæmning og hæld den i gryden. Pisk konstant over høj varme, indtil majsstivelsen er godt indarbejdet, og saucen begynder at tykne.
Smager den længere simrende sauce den bedre?
Ja, med enhver form for "stewing"-sauce, forbedres smagen, jo længere du koger den (forudsat at det er en langsom, skånsom proces). Jo længere du forlader den, jo større chance har smagene for at 'gifte sig'. Jeg har en opskrift på en pastasauce, der kræver 6 timers langsom simring!
Kan du tykne saucen ved at varme den op?
Sådan gør du det: tilbered din sauce ved middel varme, indtil mængden ser reduceret ud, og konsistensen er så tyk, som du vil have den. (Du kan teste det ved at belægge bagsidenaf en ske.) Du skal også være sikker på at krydre saucen til sidst, ellers kan den smage for s alt, hvis den reducerer for meget.
