Dæk altid din gryde til, hvis du prøver at holde varmen inde. Det betyder, at hvis du prøver at bringe noget til at simre eller koge - en gryde med vand til at koge pasta eller blanchere grøntsager, en omgang suppe eller en sauce - læg låget på for at spare tid og energi.
Lækker du lager, når det simrer?
Smutter du denne fond utildækket? A. Ja, men lad det ikke simre for hårdt (en bar simre er bedst), for du vil ikke have, at væsken reduceres for hurtigt. Faktisk, hvis du har tid,, kan du delvist dække gryden med låget.
Hvor længe skal jeg lade lager simre?
Forberedelse
- Kom alt undtagen eddike i en stor gryde. …
- Skum alt skum af, der kommer op til overfladen. …
- Simre bouillonen i 6 til 8 timer, tildækket, og hold øje med den for at sikre, at den forbliver ved at simre.
- Si bouillonen gennem en finmasket sigte. …
- Skrad fedtet, der stiger til toppen.
Hvorfor afsløres hønsefond?
Efter fonden er blevet siet og den simrer anden gang, bruges låget ikke til at tillade fordampning. Dette trin reducerer mængden af væske og koncentrerer smagen. En sekundær grund til at lade låget være slukket er bedre temperaturkontrol.
Kan jeg lade lager simre natten over?
Det betyder, at du gav for at rense alt dit bestik, men det er mindre oprydning end at skulle læggelager i hver lille pande du skal afkøle. Ifølge denne NYT-artikel er det sikkert at forlade natten over med ovnen slukket. Bring om morgenen i kog i 10 minutter og fortsæt derefter med at simre.
