Placer forsigtigt bagels i vandet én efter én (medmindre du har en rigtig stor gryde, så smid dem bare i). Kog så mange, der passer i din gryde ad gangen. Kog dem i 1 minut, drej dem og kog dem i endnu et minut. Læg bagels på en bageplade.
Skal en bagel ristes?
Insider t alte med kokke og bagere, der sagde, at en frisk bagel aldrig bør ristes, fordi det kan rode med smagen og konsistensen. Hvis du planlægger at spise en bagel, der ikke er frisk, kan ristning forbedre smagen og give dig både en sprød skorpe og et blødt indre.
Hvordan tilberedes bagels traditionelt?
Der er ingen æg i dejen, og m alt bruges i stedet for sukker. En bagel laves ved først at koge den i vand - meget varmt kogende vand - i et eller to minutter for at fastholde smagen. Derefter brunes den i ovnen for at skabe den hårde, lækre skorpe.
Koger eller steger du bagels?
Et kort opkog giver bagels en tynd og ret elastisk skorpe, der stadig vil lade bagels hæve en del i ovnen, hvilket resulterer i en blødere tekstur. Et længere kog og en tykkere skorpe forhindrer bagelen i overhovedet at hæve meget, hvilket giver dig et meget tæt indre.
Skal alle bagels koges?
Bagels skal koges i 30-60 sekunder pr. side før bagning for at udvikle en sej skorpe (udvendig) og tæt sej krumme (indvendig). Ved at koge bagels før bagningdejens overflade udvikler en gelvæg.
