Generelt tager det kun et par minutter for pastaen at lave mad. For at forhindre overkogning, test det med få minutters mellemrum. Hvis den er underkogt, lad den koge i endnu et minut eller to.
Hvornår skal pasta være lidt underkogt?
Molto al dente er, hvad du vil have. Det er underkogt pasta, omkring tre minutter fra at være den seje al dente, vi elsker. Hvis du trækker et stykke pasta fra din gryde, så bid i det. Der skal være en kridtagtig, grynet kvalitet i midten af pastaen, og du vil kunne se det.
Er let underkogt pasta sikker?
I mange tilfælde vil du sandsynligvis ikke engang bemærke nogen effekter. Hvis du spiser en stor mængde rå pasta eller spiser det ofte, risikerer du at blive syg og nogle slemme kramper. Det er generelt tilrådeligt at undgå at spise underkogt pasta og sørg for at koge den ordentligt for at dræbe eventuelle bakterier på nudlerne.
Hvorfor skal du lade pasta sidde?
Tørreperioden gør, at pastaen tørrer nok, så, at den bliver lidt fast og mindre klistret, hvilket er med til at forhindre, at pastaen klumper sig og klistrer sammen, når den koges. De formede pastaer holder også deres form bedre, når de får lov til at tørre lidt før tilberedning.
Hvorfor skal kogt pasta serveres med det samme?
Olien i kogevandet hjælper med at forhindre dem i at klæbe sammen. Pastaen skal koges så tæt på serveringstiden som muligt fordi den køler ganske nedhurtigt.
