Frisk fisk og fiskefileter, der sælges som "Tidligere frosne", har muligvis ikke alle egenskaberne for frisk fisk (f.eks. lyse øjne, fast kød, røde gæller, kød eller blodlinjer), men de børdufter stadig frisk og mild, ikke fiskeagtig, sur eller harsk.
Skal kuller lugte fiskeagtigt?
Frisk fisk skal smage og dufte på den måde: frisk, s alt og sød, ikke muggen, gæragtig, bitter eller fiskeagtig. Teksturen skal være elastisk, fast og glat. Ældre fisk, der er blevet melet eller grødet, smager dårligt og lugter værre. –Selv hele fisk skal lugte s alt, rent, ikke fiskeagtigt.
Skal frossen fisk lugte fiskeagtig?
Vælg og køb af fisk og skaldyr
Fisk smager "fisket", når den ikke er blevet håndteret korrekt. For at undgå "fisket" fisk, lugt og mærk den. … For frosne fisk og skaldyr, se efter frost eller iskrystaller. Dette er et tegn på, at fisken har været opbevaret i lang tid eller optøet og genfrosset.
Hvordan ved du, om kuller er dårlig?
Nogle almindelige træk ved dårlig fisk er slimet, mælkeagtigt kød (en tyk, glat belægning) og en fiskelugt. Dette er svært, fordi fisk er ildelugtende og slimet af natur, men disse egenskaber bliver meget mere udt alte, når fisk er blevet dårlige. Friske fileter skal glimte, som om de kom op af vandet.
Hvorfor lugter min kuller så fiskeagtigt?
"Fiskede" lugte begynder at udvikle sig i fisk umiddelbart efter, at de er fanget og dræbt, som bakterier påoverfladen nedbryder forbindelsen trimethylaminoxid til stinkende trimethylamin. Så længe kødet stadig er fast, og skindet er skinnende snarere end slimet, er denne fisk stadig fin at tilberede og spise.
