Hvad er varmebehandlet mel? Varmebehandlet mel er blevet opvarmet til et optim alt temperaturområde på 210°F til 230°F i 60 minutter. Det kan: Forlænge holdbarheden.
Hvordan laver du varmebehandlet mel derhjemme?
Der er to primære måder at varmebehandle mel på, så det er sikkert at spise i spiselig kagedej. Den nemmeste metode er at mikrobølgeovn dit mel på høj, indtil det når 74°C hele. Brug et termometer med øjeblikkelig aflæsning for at sikre dig, at det hele har nået 74°C, og rør det derefter ind i din opskrift på spiselig kagedej som norm alt.
Hvad er forskellen mellem varmebehandlet mel og almindeligt mel?
Almindelig mel, der ikke er blevet varmebehandlet, kan indeholde grimme bakterier som E. Coli. … Varmebehandling er en måde at dræbe de grimme bakterier, men holder melet brugbart til at blande i småkagedej. Det rå mel opvarmes til høje nok temperaturer gennem og igennem for at sikre, at alle de dårlige bakterier er udryddet.
Er varmebehandling af mel nødvendig?
Mel er en råingrediens og potentiel bærer af fødevarebårne patogener. Korrekt madlavning kan eliminere potentielle bakterier, men der er ingen beviser for, at varmebehandlende mel i en ovn eller mikrobølgeovn, som mange madblogs anbefaler, dræber disse patogener.
Hvor længe skal du varmebehandle mel?
Placer melet i skålen, og lad det stå i mikrobølgeovnen i 30 sekunder ad gangen, mens der røres mellem hvert interval. Rør godt rundt for at sikre, at der ikke er noget af ingredienserneforbrændinger (mikrobølger har de vanskelige varme punkter).
