Disse industrier producerer to typer artiskokbiprodukter: vegetabilske ting sammensat af ydre dækblade og stilke og også det vand, der bruges i blancheringsprocessen. Artiskok-biprodukter, der blev brugt i denne undersøgelse, blev betegnet "rå artiskok" (RA), "blancheret artiskok" (BA) og "artiskok blancherende vand" (ABW).
Hvilke forbindelser ekstraheret fra artiskok?
Men alle undersøgte individuelle artiskokforbindelser – chlorogensyre, cynarin, luteolin, luteolin-7-O-glucosid – viste en bemærkelsesværdig antioxidativ virkning, idet chlorogensyre er den stærkeste AOX sammensat.
Hvilke planter er relateret til artiskokker?
Kardonen eller Cynara cardunculus er en nær fætter til jordskokken eller Cynara scolymus. Begge er medlemmer af den enorme familie Asteraceae (Compositae) - nogle gange kaldet tusindfrydfamilien - som også omfatter solsikker, krysantemum og echinaceaer.
Hvad er almindelige kemikalier, der bruges til artiskokker?
Kemiske bestanddele
Artiskok indeholder de bioaktive midler apigenin og luteolin. Den samlede antioxidantkapacitet af artiskokblomsterhoveder er en af de højeste rapporterede for grøntsager. Cynarine er en kemisk bestanddel i Cynara.
Hvad er artiskok kendt for?
Koglen er lav i fedt, mens rig på fibre, vitaminer, mineraler og antioxidanter. Særligt højt indhold af folat og vitamin C og K tilfører de også vigtige mineraler, som f.eksmagnesium, fosfor, kalium og jern.
