Elaidinsyre er en kemisk forbindelse med formlen C ₁₈H ₃₄O ₂, specifikt fedtsyren med strukturformlen HOC–(CH₂–)₇CH=CH–(CH₂–)₈H, med dobbeltbindingen i trans-konfiguration. Det er et farveløst olieagtigt fast stof. Dens s alte og estere kaldes elaidates.
Hvordan dannes elaidinsyre?
Elaidinsyre fremstilles også ved delvis hydrogenering af flerumættede fedtstoffer til fremstilling af margariner og fedtstoffer. Disse hydrogenerede produkter indeholder andre cis- og trans-isomerer af monoumættede fedtsyrer, hvori dobbeltbindingen er migreret mellem carbon-8- og carbon-12-positionerne.
Hvad er C18-fedtsyre?
Oleinsyre er en fedtsyre, der forekommer naturligt i forskellige animalske og vegetabilske fedtstoffer og olier. … I kemiske termer er oliesyre klassificeret som en enkeltumættet omega-9 fedtsyre, forkortet med et lipidtal på 18:1 cis-9.
Hvad er kogepunktet for elaidinsyre?
I renset form er det en hvid krystallinsk fedtsyre, der er uopløselig i vand, med smeltepunkt ved 44,5-45,5 °C (112,1-113,9 °F; 317,65-318,65 K) og kogepunkt ved 288 °C (550,4 °F; 561,15 K) ved 100 mm Hg.
Hvor findes elaidinsyre?
Elaidinsyre (EA) er en oliesyre-trans-isomer (trans-9-18:1). Det er den dominerende transfedtsyre i den vestlige kost. EA findes i margarine, delvist hydrogenerede vegetabilske olier og stegte fødevarer.