Duxelles fryser godt. Denne opskrift producerer mere, end du har brug for til to Wellingtons, så du kan gemme resten til fremtidig brug. Rul den mængde, du ikke umiddelbart vil bruge til en træstamme, og pak den ind i plastik eller folie, eller kom portioner i en isterningbakke, og frys ned.
Hvor længe kan du fryse duxelles?
Pak baren ind i folie og opbevar den i fryseren i op til tre måneder.
Hvordan opbevarer du duxelles?
Når svampene har frigivet deres væske, tilsæt dem til skalotteløget og kog sammen nogle minutter, indtil gryden er tør. Afkøl og opbevar i køleskabet i et par dage eller frys.
Hvad bruger du duxelles til?
Hvad skal man gøre med svampe Duxelles
- Server med sprøde crostini (hvede- eller glutenfri)
- Server med kiks som forret.
- Foldes til en omelet.
- Kast med varme pastanudler.
- Rør risottoen til champignonrisotto.
- Lav fyldt kyllingebryst ved at fylde i en slids i et udbenet, skindfrit kyllingebryst, og bag det derefter.
Kan Beef Wellington laves på forhånd?
Lav strygejernet op til slutningen af trin 5, op til 12 timer frem, dæk derefter til og afkøl, indtil den er klar til at bages. Glasér med sammenpisket æg lige inden bagning. Hvis du foretrækker det, kan du lave de forskellige faser op til 24 timer frem, men lad være med at samle det, da bagværket begynder at blive misfarvet.
