Kan du fryse eclairs? Ja, du kan fryse eclairs, så længe fyldet er lavet med mel og ikke majsstivelse. Hvis du vil beholde dine eclairs i mere end et par dage, er frysning den bedste mulighed. Men frysning af fyldte eclairs kan få choux-dejen til at blive lidt blød.
Kan choux-dej fryses?
Opbevaring af choux-dej
Ubagt choux-dej bør aldrig opbevares i køleskab eller fryser, det skal bages frisk med det samme. Det er almindeligt at fryse bagt choux-dej, som kun kræver optøning før brug.
Hvordan optøer du frossen choux?
Tag din frosne choux-dej og placer den i en ovn opvarmet til 220 grader Celsius i cirka 5 minutter. Når kagerne optøs, skal du sænke ovntemperaturen til 160 grader Celsius, indtil skallerne er lige, som du ønsker dem. Med dette bør du have sprøde og luftige kager på din tallerken.
Hvordan genopvarmer du frosne eclairs?
For at bruge, beklæd de frosne eclairs på en plade og opvarm i en 350°F ovn i 5 minutter. Afkøl og fyld.
Hvor længe holder eclairs friske?
Hvor længe forbliver Eclairs friske? Bagte éclair-skaller kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to dage eller fryses i op til seks uger. Chokoladeganachen kan laves op til to uger i forvejen og opbevares tæt indpakket i køleskabet, indtil den skal bruges.
