Vælg de bedste jordskokker Gå efter prøver med tætpakkede, sprøde grønne eller lilla blade med en lille blomst. Friske skal føles tunge i forhold til deres størrelse, og bladene skal 'knive', når knoppen forsigtigt presses.
Hvordan spiser du jordskokker?
For at spise, træk de yderste blade af, dyp dem i din valgte sauce og skrab den møre del væk med tænderne. Arbejd dig ned til de små, papiragtige blade nær bunden, og kassér disse. Fjern den behårede del af choken med en ske, og stik derefter ind i det lækre hjerte.
Hvilken del af jordskokken spiser vi?
Koglen er faktisk knoppen af en tidsel - en blomst. Bladene (kaldet "dækblade") dækker et fuzzy center kaldet "choke", som sidder på toppen af en kødfuld kerne, kaldet "heart". Hjertet er fuldstændig spiseligt (og fantastisk lækkert).
Hvordan smager jordskokker?
Når de spises rå, bevarer artiskokkerne en meget fastere tekstur og en bitter smag. Madlavning både blødgør teksturen og producerer en blendersmag, der gør den ligner kogte kartofler. Hvad angår om du vil kunne lide artiskokker eller ej – de har en smag, der ligner asparges og rosenkål med en mild nøddesmag.
Hvad gør jordskokken?
Uden at give mad, er jordskokker attraktive planter i haven. De stammer fra Middelhavetregioner og Centralasien, så vil vokse i mange dele af Australien. Fordi de er ekstremt hårdføre og flerårige, er de en nyttig tilføjelse til haver, hvor du vil have minim alt med kemikalier.
