Når en vin har en dårlig lugt under gæringen, skyldes det norm alt, at for store mængder af gasformige forbindelser såsom svovlbrinte blev produceret af vingæren under gæringen. … Mangel på nitrogen er en af grundene til, at gær vil overproducere disse dårlige lugte.
Hvordan skal vin lugte under gæringen?
Svovlbrinte (H2S) er den lugt af rådne æg, du lugter, og den dannes norm alt ved slutningen af gæringen. De fleste hjemmevinbønder vil ikke bemærke et ildelugtende problem før den første reol.
Hvordan lugter fermentering?
Under aktiv gæring er det almindeligt at dufte en gæragtig, frugtagtig aroma.
Hvorfor lugter gærende vin dårligt?
I løbet af gæringsprocessen, når gær omdanner druer til vin, kan svovl nogle gange blive omdannet til forbindelser kaldet thioler, der kan få din vin til at lugte forfærdeligt. Disse forbindelser, kaldet thioler, kan få din vin til at lugte dårligt.
Hvordan ved du, om vingæringen er dårlig?
Kemisk lugter som acetone (neglelakfjerner) og svovl (rådne æg). Disse kan dannes under gæringen og er et tegn på dårlig vinfremstilling. En rødvin er brunlig, og en hvidvin har et skær af brunt.
