Marcipanlaget på en bryllups- eller julekage hjælper med at fange fugt i kagen og forhindre, at den stivner – plus det giver en glat overflade, så den endelige glasur bliver pænere.
Hvad er formålet med marcipan?
Marcipan bruges til at lave søde sager som slik, flormelis, frugtkager, cupcakes og frugtbrød. Du kan lave din egen marcipan ved at blande mandler, æggehvider og sukker, eller du kan købe den i købmanden, hvor den nogle gange sælges under navnet "mandel slikdej."
Hvad er så specielt ved marcipan?
Marcipan er en konfekt, der primært består af sukker eller honning- og mandelmel (malede mandler), nogle gange forstærket med mandelolie eller ekstrakt. Det bliver ofte lavet til slik; almindelige anvendelser er chokoladeovertrukket marcipan og små marcipan-imitationer af frugt og grøntsager.
Er marcipan bedre end fondant?
Marcipan er lavet med mandelmasse samt konditorsukker og majssirup. Da marcipan indeholder en stor mængde mandelmasse, har den en stærkere og mere nøddeagtig smag end fondant. Den har en blød, lerlignende tekstur og kan derfor rulles ud eller formes til slik.
Er der noget mellem marcipan og glasur?
Marcipan bør ideelt set tørre ud, før du påfører glasur. Dette kan tage alt fra en til fem dage, hvor hjemmelavet marcipan norm alt tager længere tid end færdiglavet.
