Det mørner kød, tykner saucer og tilføjer en vidunderlig glasur. Og sandsynligvis har du prøvet det før, selvom du sandsynligvis ikke var klar over det. Mirin er en nøgleingrediens i traditionel teriyakisauce og bruges ofte som prikken over i'et til japanske supper.
Hvad kan mirin bruges til?
Mirin er en nøgleingrediens i sød Teriyaki-sauce, som kan pensles på oksekød, kylling og laks eller grøntsager. Det er også lækkert i marinaden til koreansk oksekødssteg, japansk salat med Shiso-blade, Sake og Soba-nudler og som en nøglekomponent i saucen til Vegan Sushi.
Hvad gør mirin ved kød?
Mirin er ofte så meget som 45 procent sukker. Det sukker forklarer, hvorfor mirin fungerer så vidunderligt i marinader, glasurer og saucer. Den mørner kød, fortykker saucer og skaber en vidunderlig glasur.
Hvilken smag tilføjer mirin?
Brug mirin til s alt-sød umami-smag, det tilføjer til et måltid.
Hvad kan jeg bruge til at erstatte mirin?
Du kan altid købe mirin online, men hvis du virkelig er i en knas, kan du sub i en tør sherry eller en sød marsala-vin. Tør hvidvin eller riseddike vil også gøre det, selvom du bliver nødt til at modvirke surheden med cirka 1/2 tsk sukker for hver spiseske, du bruger.
