galdes alt emulgerer fedt til chylomikroner for at tillade absorption. Af valgene er det kun A-vitamin, der er fedtopløseligt. Vitamin B og C er begge vandopløselige.
Hvordan fungerer galdes alte som emulgatorer?
galdes alte og monoglycerider hjælper som emulgatorer i dannelsen af miceller. Når micellerne kommer i kontakt med den mikrovilløse membran, bliver de forstyrret, og fedtsyrerne kan absorberes af den lipofile cellemembran. Galdes alte er naturlige emulgatorer.
Hvem emulgerer fedtstoffer i tyndtarmen?
I tyndtarmen emulgerer galde fedt, mens enzymer fordøjer dem. Tarmcellerne optager fedtstofferne. Langkædede fedtsyrer danner en stor lipoproteinstruktur kaldet en chylomikron, der transporterer fedt gennem lymfesystemet.
Hvad betyder det, når galde emulgerer fedt?
Når du fordøjer fedtstoffer, fungerer galde som en emulgator til at bryde de store fedtkugler til mindre emulsionsdråber. Emulgerede fedtstoffer giver et større område for de fedtfordøjende enzymer (lipase) til at virke, hvilket gør processen hurtigere. Galde fungerer som et godt opløsningsmiddel.
Hvad vil emulgere fedt?
Galdeblæren gemmer galde, som den derefter udskiller i tyndtarmen. Galde bidrager til fordøjelsen ved at nedbryde store fedtkugler, en proces kendt som emulgering. Fedtstoffer er uopløselige i vand, så emulgering giver bugspytkirtellipase med mere overfladearealat handle på.
