Charcuterie er en fransk betegnelse for en gren af madlavning, der er helliget tilberedte kødprodukter, såsom bacon, skinke, pølse, terriner, galantiner, ballotiner, patéer og confiteret, primært fra svinekød. Charcuteri er en del af gardekrybbekokkens repertoire.
Hvad oversættes charcuteri bogstaveligt til?
Charcuteri, den gren af madlavning, der er helliget tilberedt kød, er resultatet af menneskers behov for at konservere kød, før køling blev opfundet. Ordet er afledt af det lidt foruroligende klingende franske udtryk "chair cuit", som betyder "tilberedt kød."
Hvad betyder charcuteriplade?
I den franske tradition er charcuteri (udtales "shahr-ku-tuh-ree") kunsten at tilberede og samle speget kød og kødprodukter. … Et charcuteribræt er et sortiment af kød, oste, håndværksbrød, oliven, frugt og nødder, alt sammen kunstfærdigt arrangeret på et serveringsbræt.
Hvorfor kalder de det et charcuteribord?
Charcuteri-tavler, eller lad os blot kalde det charcuteri, er ikke noget nyt. … Charcuteri er afledt af de franske ord for kød (stol) og kogt (cuit). Ordet blev brugt til at beskrive butikker i det 15. århundredes Frankrig, der solgte produkter, der var fremstillet af svinekød, inklusive grisens indre organer.
Hvorfor er charcuteri så populært?
Charcuterie er en blanding af speget kød, som fremhæver konserverings- eller smagsformerforbedring. Ideelt set er smage kontrasteret eller parret for at forstørre nydelsen, en kombination af tekstur og farve bruges også. Den tilbyder variation og er visuelt tiltalende, når den vises på et fad.
