Lycopen er et carotenoid, der findes i tomater, forarbejdede tomatprodukter og andre frugter. Det er en af de mest potente antioxidanter blandt diætcarotenoider.
Hvad findes lycopen i?
Lycopen findes almindeligvis i mange frugter og grøntsager, men især i tomatprodukter, inklusive friske tomater, tomatsauce, ketchup og tomatjuice. En portion friske tomater på 130 gram indeholder 4-10 mg lycopen.
Hvilken frugt er rig på lycopen?
I modsætning til de fleste carotenoider forekommer lycopen nogle få steder i kosten. Udover tomater og tomatprodukter er de vigtigste kilder til lycopen, andre lycopenrige fødevarer vandmelon, pink grapefrugt, pink guava og papaya. Tørrede abrikoser og purerede hyben indeholder også relativt store mængder.
Hvilken mad er rig på lycopen?
De fleste røde og lyserøde fødevarer indeholder noget lycopen. Tomater og fødevarer lavet med tomater er de rigeste kilder til dette næringsstof.
Topfødevarekilder
- Soltørrede tomater: 45,9 mg.
- Tomatpuré: 21,8 mg.
- Guava: 5,2 mg.
- Vandmelon: 4,5 mg.
- Friske tomater: 3,0 mg.
- Tomater på dåse: 2,7 mg.
- Papaya: 1,8 mg.
- Pink grapefrugt: 1,1 mg.
Hvilke grøntsager indeholder lycopen?
Lycopen gør tomater røde og giver andre orangefarvede frugter og grøntsager deres farve. Forarbejdede tomater har de højeste mængder af lycopen, men vandmelon, pink grapefrugt og friske tomater er også gode kilder.