Tanniner kan stamme fra fire primære kilder: drueskallerne, kernerne (frøene) og stænglerne og de trætønder, der bruges under lagringen. De giver tekstur og mundfornemmelse til vin samt en følelse af vægt og struktur. … Tanniner skaber den udtørrende fornemmelse i din mund, når du drikker en rødvin.
Er tanniner i vin dårlige for dig?
Nej: faktisk er vintanniner sandsynligvis gode for dit helbred. Der er faktisk en undersøgelse om virkningerne af vin og te tannin og oxidation i kroppen. I testene modstår vintannin oxidation, hvorimod te-tannin ikke gjorde det. Det er med andre ord en antioxidant.
Hvorfor tilsættes tannin til vin?
Tanniner beskyt vin mod oxidation under fadlagring. Trætanninerne udvundet fra en ny fad beskytter vinen mod overoxidation under den langsomme proces, der er nødvendig for tanninpolymerisering og vinudvikling. Når du bruger gamle tønder, kan hjemmehørende tannin være blevet fuldstændig udvasket.
Har alle vine tanniner?
Mens der er tanniner i vin af alle varianter, er rødvin ofte mere garvesyre end hvid eller rosé, da drueskallerne efterlades under vinfremstillingsprocessen. … Hvis vinen er rød, er der stor sandsynlighed for, at den vil have højere tanniner. Nogle hvidvine som f.eks. chardonnay kan dog have højere tanniner.
Er tanniner i vin en god ting?
Tanniner, der er naturligt produceret af planter, kommer ind i saften via drueskaller,frø og stængler. … Tanniner fungerer også som antioxidanter, en anden god ting. De hjælper med at bevare vin fra luftens hærgen, og det er hovedårsagen til, at røde har en tendens til at kældre bedre end hvide. Når vinen lagres på flaske, bliver tanninerne bløde.
