Denne metode er kendt som "vandglas"-æg. Konservering af æg på denne måde gør det muligt at konservere gårdfriske æg hele i deres råeste form, skal og det hele. Vandglasæg tillader æggene at blive indtaget, som om de blev indsamlet samme dag.
Hvordan bevarer hydreret lime æg?
Så hvad virker? Opbevaring af æg i en fødevaresikker limeopløsning lavet med syltningskalk (calciumhydroxid). Calciumopløsningen forsegler æggeskallerne og bevarer effektivt æggene i et år eller mere. Selvom det kaldes "syltelime", laver det ikke syltede æg.
Ændrer vandglas æg smagen?
Hvert år lader jeg mine vandglasæg sidde længere og længere for at se, hvor længe de holder. Hvert år bliver jeg bare mere imponeret over, hvor længe mine æg stadig er gode, og smager lige så frisk som den dag, vi tog dem med fra hønsehuset.
Hvad er vandglas til æg?
Vandglas (flydende natriumsilikat) giver mulighed for en gammeldags måde at få friske æg til at holde og holde - i op til flere måneder.
Vasker du æg før vandglas?
Vask af æggene fjerner blomstringen på ægget, der tilsættes, mens ægget lægges. Det beskytter ægget mod bakterier. Af denne grund brug ikke æg, der er købt i butikken, til vandglasning! Begynd at tilføje æg til spanden med limevand.
