Vildlaks er naturligt lyserød på grund af deres kost, som inkluderer astaxanthin, en rødlig-orange forbindelse, der findes i krill og rejer. … Landmænd kan gå så langt som til at bestemme, hvor pink deres laks vil være baseret på, hvor meget astaxanthin, der giver laksen.
Hvorfor er pink laks pink?
Farven på laksekødet, uanset om det er vildt eller opdrættet, bestemmes af dens kost. Kødfarven spænder fra orange til elfenbens-rosa og er et resultat af niveauet af organiske pigmenter, kendt som carotenoider, til stede i det, fisken har spist.
Hvorfor er min laks hvid og ikke lyserød?
Kongelaks med hvid kød har ikke den genetiske evne til at nedbryde deres mad og opbevare den rød-orange caroten i deres muskelceller. Den marmorerede kødfarve, som nogle gange findes i kongelaks, kommer fra deres begrænsede evne til at omsætte caroten, hvilket får kødet til at få et marmoreret udseende.
Hvorfor er laks orange?
Vildlaks får deres rødmossede skygge ved at spise krill og rejer, som indeholder en rødlig-orange forbindelse kaldet astaxanthin. (Den rejetunge kost er også det, der gør flamingoer lyserøde.) … Laks længere mod syd-Coho, konge og pink, for eksempel-spiser relativt mindre krill og rejer, hvilket giver dem en lysere orange nuance.
Hvad gør opdrættet laks lyserød?
Mens vildlaks får deres farve ved at spise rejer og krill, får laks opdrættet på gård generelt carotenoider tilsat foderet, enten gennemnaturlige ingredienser som formalede krebsdyr eller syntetiske former skabt i et laboratorium. … Et af kemikalierne i carotenoider, der giver laks deres røde nuance, kaldes astaxanthin.
