Oksebøf kan skæres fra forskellige dele af koens mave, skulder, rumpe og ribben.
Hvor kom bøffen oprindeligt fra?
Hvis du undrer dig over, hvilket land bøf kommer fra (fordi det virker som sådan en amerikansk kulinarisk ret), kan du blive overrasket over at høre, at ordet steak først blev brugt midten af det 15. århundrede skandinaviskog gjort populær i Firenze, Italien.
Kommer bøf fra køer eller tyre?
Er bøf fra en ko eller en tyr? Oksebøf kommer typisk fra kastreret hankødkvæg eller fra hunkødkvæg, der endnu ikke har født. Disse typer kvæg omtales almindeligvis som henholdsvis stude og kvier.
Hvilken del af koen kommer bøffen fra?
Koens hele bagben (som inkluderer numsen, skinken og låret) er kendt som oksekødsrunden. Rundsteg, bøffer og London-bredstek kommer alle fra dette område, og det samme gør mørbrad-spidssteak og mørbradspids-centersteak.
Hvilken del af et dyr er bøf fra?
I amerikansk slagteri skæres bøffen fra den bageste del af dyret, og fortsætter fra den korte lænd, hvorfra der skæres T-bone, porterhouse og club steaks..