For komfurmetoder tilsættes flydende pektin altid til den kogende blanding nær slutningen af tilberedningen, mens pulveriseret pektin røres i den rå frugt i begyndelsen. I tilfælde af madlavning på komfuret er beslutningen om at bruge væske eller pulver op til dig (selvom du altid bør følge opskriften).
Hvad bruges flydende pektin til?
I mad er det mest almindeligt brugt til at tykke syltetøj, gelé og konserves. Den menneskelige krop kan ikke fordøje pektin i sin naturlige form. Men en ændret form for pektin, kendt som modificeret citruspektin (MCP), har egenskaber, der gør det muligt at fordøje det.
Kan jeg bruge flydende pektin i stedet for tør pektin?
Sådan erstatter du flydende pektin med pulverpektin. Flydende pektin og pulverpektin er ikke direkte udskiftelige; du skal lave nogle ændringer. Du skal justere både mængden af pektin og tilberedningsprocessen.
Hvad er forskellen mellem flydende pektin og pulveriseret pektin?
Den største forskel mellem flydende og tørrede pektiner er når du tilføjer dem til marmeladen eller geléen. Mens flydende pektin tilsættes, når frugten simrer efter at have kogt i nogen tid, tilsættes pektin i pulverform tidligere i processen. … Efter dette tidsrum tilsættes sukkeret til marmeladen eller geléen.
Virker flydende pektin bedre end pulver?
Kogebøger og websteder dedikeret til syltetøj og bevarer børstehårmed advarsler om at erstatte flydende pektin med tør - og omvendt. Den brede konsensus er, at det er en dårlig idé, og at de to ikke er udskiftelige. Der er et grundlag for sandhed i den vurdering, men det er ikke helt præcist.
